Forças e harmonias dos aromas que combinam notas vegetais e frutadas. Dominância de aromas de damasco, marmelo, maçã cozida e cera de abelha.
Técnica de Vinificação: Uma colheita manual em várias etapas (de 3 a 6 passagens) para selecionar a cada etapa as uvas com o melhor desenvolvimento de podridão nobre.Fermentação tradicional lenta a baixa temperatura, para preservar a complexidade aromática das uvas e a riqueza das bagas em sobrematuração.
Amadurecimento: Uma colheita manual em várias etapas (de 3 a 6 passagens) para selecionar a cada etapa as uvas com o melhor desenvolvimento de podridão nobre.
Uva: Chenin Blanc
Graduação Alcoólica: 11,2%
Temperatura: 8-9°C
Vinícola: Domaine Des 2 Vallées
Origem: Anjou - Loire, França
Enólogo: Philippe Socheleau
Servir como aperitivo, com o tradicional "foie gras", bem como queijos azuis ou sobremesa